ANTIPASTI
Maritozzo salato con pleurotus porchettato e chimichurri al mango 13,50
Trilogia autunnale croccante (zucca, daikon e sedano rapa) con tofu fermentato alle erbe,
ravanello, cipolla agrodolce e maionese al wasabi 13,00
Fondo di zucca hokkaido, ricotta di mandorle affumicata, fungo cardoncello alla brace e garum 13.5
Selezione di formaggi vegetali , marmellata di arance e spezie, miele vegetale e confettura di cipolle rosse 14,50 €
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PRIMI
Tteokbokki – gnocchi di riso coreani con ragù di funghi di stagione, caviale di limone, zenzero marinato 17.00
Cappellotto ripieno di anacardi sfumati al prosecco, cipollotto bruciato, funghi al tamari,
infuso di cocco, foglie di curry e lemongrass 17,50
Spaghettone di gragnano con crema di noci macadamia, pepe andaliman e composta di pere selvatiche 17,50
Riso riserva San Massimo, gorgonzola vegetale, fieno greco blu, peperoncino shichimi togarashi e genziana 17,00
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SECONDI
Yakitori di soia in salsa rubra , waffle e coleslaw autunnale 17,00
Katsu Sandu alla romana con maionese alla mentuccia e cavolo viola in agrodolce 17,00
Cacciucco di Jackfruit con pane rustico macinato a pietra 17,00
Tempeh di arachidi su spuma di sedano rapa al macis, patate e cipolle saltate e chips di cavolo nero 17,00
Quasi tutti i piatti del nostro menù possono essere realizzati gluten-free, anche se la nostra non è una cucina per i celiaci ma solo per gli intolleranti al glutine, perché non abbiamo una cucina sterile e non possiamo garantire la non contaminazione.
Almost all the dishes on our menu can be made gluten-free, obviously ours is not a cuisine for celiacs but only for those intolerant to gluten because we not have a sterile kitchen and we cannot guarantee non-contamination.
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